Elaborado con 100% con la variedad Marmajuelo, cultivada en nuestra Finca Ecológica La Choza, situada a 400 metros sobre el nivel del mar en el municipio de Arafo (Tenerife). Vendimia tardía a finales de octubre. Para la elaboración despalillamos la uva y la maceramos con sus pieles durante toda la fermentación. Al ser un mosto con gran cantidad de azúcar natural, la fermentación se detiene espontáneamente cuando llega a los 15 grados de alcohol. Tanto el azúcar residual como el alcohol son naturales.